養生減肥排毒? 家庭自制酵素易生雜菌最好別吃

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酵素日趋成為養生一族熱衷的食物

白領劉蜜斯近来嘗試了網上很是风行的便宜瓜果酵素：本身買來分歧種類的瓜果洗淨切成塊，夹杂必定比例的糖和水，在水中密封發酵，寄存約2-3月后，就做成为了據稱能養生、減肥、排毒、美容養顏的酵素。親手DIY，純自然無添加，這種便宜酵素已在朋侪圈裡火了一段時間，家裡弄些瓶瓶罐罐自產瓜果酵素成為一種風潮。

營養專家指出，酵素產品對於有利?的補充並不克不及“指哪兒打哪兒”，并且家庭便宜酵素工藝流程難以节制，易天生雜菌毒物，食用或风险康健。

白領便宜“安心酵素”

據劉蜜斯介紹，酵素的建造要採用密封瓶，選擇盡可能多品種的瓜果切片或切塊，然后以一層瓜果一層糖的方法往瓶子裡放，最后以水覆蓋赴任未几高度。第一個月，由於發酵會產生氣體，是以天天要常攪拌和放氣，放氣可以避免瓶身脹裂，攪拌可以讓頂層的沒被液體浸到的原料不會變壞。按理說一個月也能喝，但發酵得越久结果越好，以是要等上三個月。
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點開購物網站，各種酵素產品也相當暢銷，淘寶上的酵素原液銷售動輒成百上千，還有特制的發酵桶也熱賣。很多買家給出好評：“喝了今后身體就輕鬆了”、“有減肥结果……”不過，對此劉蜜斯卻不大信赖：“我發現有些銷量特別大的店，幾百幾千條點評的語氣都太类似了，變著花樣在夸，和平時網購看到的一般點評不太一樣。并且比起買現成的，還是本身挑選新鮮瓜果原料來做更安心。”

劉蜜斯聽說，瓜果酵素在人體內的感化道理類似於酸奶和蘋果醋，重要感化於消化道，促進消化吸取和腸道蠕動，維護腸道菌群生態均衡，按捺有害菌對腸道的入侵，以提高人體的免疫功效。由於瓜果酵素在發酵過程中是多種瓜果一块儿發酵，產生的益生菌和?也加倍豐富，從理論上講，结果優於酸奶、蘋果醋等單一原料的發酵產品。

但是，酵素到底是什麼？真的有這些用處嗎？

酵素含大量復雜物質

復旦大學附屬中山醫院營養科營養師紀春艷介紹，“酵素汽機車借款,”這個詞匯來自日本，根據中文化學，“?”才是這類物質的本名，這是一種存在於生物體內的奥妙的卵白質，生物體內發生的一切化學反應都是在?的催化感化之下實現的。人體內時時刻刻都在進行不計其數的生化反應，幾乎都少不了?的參與，缺少任何一種?，都會影響身體正常運轉造成或大或小的错误。

不過，现在一些人推重的酵素產品可不同等於?。好比便宜的瓜果酵素在水中密封發酵，原料或容器自己攜帶的細菌獲患了舒適安适的保存空間，細菌代謝中，糖被轉化成酒精、乳酸、醋酸等各種物質，同時也會產生氨基酸、維生素、毒素等及各種各樣的?。這此中來自瓜果的?含量極低，更多的則是微生物活動排泄的，或微生物灭亡裂解后釋放的?。以是瓜果酵素發酵產物裡有不少非卵白成份，管它叫酵素有些名不副實。

酵素產品发源於日本，始於上世紀，迄今已有長達80多年的歷史，風靡於台灣省，並於比年開始在內地火起來。但是食物專家暗示，日本人最初建造酵素加以保留，可能只是因為資源欠缺，為了讓吃不完的瓜果和蔬菜不浪費。但從營養價值的角度考慮，新鮮瓜果含有豐富的維生素、礦物質和炊事纖維，高糖的發酵過程會破壞並導致這些有用成份的流失，果蔬非欠缺地區直接吃新鮮瓜果能更好地吸取營養。

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