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保護視力、有助減肥……早餐吃雞蛋有六大益處
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admin
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2019-6-11 17:55
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保護視力、有助減肥……早餐吃雞蛋有六大益處
編者按:
隨著人民糊口程度的提高,對吃的请求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”,面對琳琅滿目标食物,怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出康健呢?人民康健網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一名康健“吃貨”。
早饭吃雞蛋六大益處:保護視力有助減肥
補充優質卵白質:卵白質是一切生命的物質基礎,與粥和面包等食品比拟,雞蛋中卵白質的氨基酸構成更好,其必须氨基酸組成與人體基底细似,生物學價值也是所有食物中的佼佼者。此外,雞蛋中卵白質的吸取操纵率也比粥和面包等食品高。
增长飽腹感:雞蛋不僅能為機體供给充沛的卵白質,還可延緩胃的排空速率,延長餐后的飽腹感。钻研表白,吃含有雞蛋的早饭,能令人飽腹感增长,同時,雞蛋中的卵白質和脂肪能供给持續平穩的能量,讓肚子飽的時間更長。
有助減肥:早饭吃雞蛋,能低落午饭和一成天的熱量攝入,起到节制體重的感化。有钻研顯示,與早饭以碳水化合物為主的人比拟,早饭吃雞蛋的人
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,體重多減了56%,並且他們的精神也更充分。
提高記憶力:雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類和鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的需要物質,同時也是細胞膜的首要成份,有助於提高記憶力,使注重力更集中。是以,對於用腦多的上班族和學生來說,早饭吃一個雞蛋很是有需要。
提高警覺性:雞蛋中富含酪氨酸,它對提高人的警覺性具备首要感化,從而讓人更敏捷地做出反應。是以,對開車族來說,早饭吃雞蛋更有助於平安駕駛。
保護視力:蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有利處。
天天正常攝入雞蛋不會升高膽固醇
近来有文章說,瑞典一名醫生天天吃8個雞蛋,膽固醇還低落了。對此,很多人心存疑問,之前不都說吃雞蛋會升高人體膽固醇嗎?
雞蛋有什麼營養
一個雞蛋重約50克,重要成份是水,約佔75%。其余成份主如果卵白質和脂肪,還有一些礦物質和維生素(如A、D、B族)。總的來說,雞蛋可以給我們供给這幾個方面的營養:
一是卵白質。雞蛋中最重要的營養成份是卵白質,并且卵白質的氨基酸模式很平衡,很是適合人體吸取操纵,是很好的卵白質攝入來源。二是卵磷脂。雞蛋中的卵磷脂是高密度脂卵白的首要成份,具备調節血脂的感化,對大腦等神經組織也有首要感化。三是維生素。雞蛋含有豐富的維生素,可供给炊事中10%至20%的葉酸,20%至30%的維生素A、D、E。對於素食者來說,雞蛋是首要的維生素B12來源。四是膽鹼。雞蛋中還有一種豐富的營養——膽鹼。一個去殼雞蛋大要可以供给176毫克的膽鹼,對孩子來說是一種很首要的營養素。
钻研發現,在DHA(俗稱“腦黃金”)和膽鹼供應充沛時,最有益於胎兒大腦發育,未來嬰兒的認知程度最高﹔孕期获得充沛膽鹼的寶寶,诞生后壓力應激反應較小,未來患各種慢性病的風險可能會是以降低。總的來說,雞蛋是一種營養價值很高的食品。
吃雞蛋會升高膽固醇嗎
雖然雞蛋營養價值高,且經濟實惠,但不少人不敢吃,擔心會升高膽固醇。雞蛋的蛋黃中含有180多毫克的膽固醇,的確比較高。過去的炊事指南一般建議,天天攝入膽固醇不應超過300毫克,是以,這成為不少人不敢吃雞蛋的缘由。
上世紀60年月至70年月,有钻研認為,食品膽固醇含量和心腦血管疾病之間存在紧密亲密關系,是以多年來都建議限定逐日膽固醇攝入量。但后來的钻研發現,限定膽固醇攝入以后,心腦血管疾病灭亡率並未顯著降低。比年來,學界總結了各項钻研結果認為,膽固醇攝入量和心腦血管疾病之間並沒有直接的因果關系。
近来幾年,包含美國炊事指南、中國炊事指南都取缔了膽固醇的限定建議,主如果今朝的钻研認為,吃雞蛋並不會升高人體膽固醇。
實際上,人體血液中的膽固醇和食品中的膽固醇並不彻底同等。人體內的膽固醇有兩個來源——大約70%至80%由肝臟合成,隻有小部门來自炊事﹔而通過食品攝入的膽固醇還有一些無法被機體吸取操纵,會排挤體外。以是,我們真的不消過於擔心食品中的膽固醇。
並且,相對於大魚大肉,雞蛋中的膽固醇好不少。因為雞蛋中除膽固醇之外,還有不少營養素可以抵消膽固醇攝入過多的相關風險。而大魚大肉中的脂肪含量(一些紅肉中的飽和脂肪)都很高,對心腦血管的壞處也更多。 【詳細】
半熟的雞蛋吃不得
在很多人眼中,溏心蛋鮮嫩甘旨,營養成份損失少。但其實,半熟的雞蛋康健風險很大。
雞蛋是一種比較轻易遭到細菌污染的食物,此中最常見的致病菌是沙門氏菌。被污染的雞蛋無色無味,肉眼無法辨别,一旦被传染后,凡是在8到72小時之間,人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀,免疫力比較弱的人有可能灭亡。2010年10月份,美國爆發了一块儿雞蛋被沙門氏菌污染的事务,被召回的雞蛋總數多達5億隻。雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染,但這種可能性始終是存在的。
消費者自我保護最有用的手腕就是把雞蛋充实煮熟。美國農業部的推薦是,雞蛋成品加熱到71℃以上。在這個溫度下,沙門氏菌根基上被剿滅,蛋黃也凝集了。平常糊口中,可以把“蛋黃彻底凝集”當成雞蛋“熟透”的標志。但若蛋黃還處於“溏心”狀態,乃至概况的卵白都還沒有凝集(雞蛋的凝集溫度大要在62℃),就不會實現有用滅菌,從而增长了被致病菌传染的風險。
雞蛋,到底吃一個還是兩個
問題一:我有高血壓,能天天吃1個雞蛋嗎?怎麼吃比較好?
答:高血壓患者可天天吃1個雞蛋。高血壓是中風的首要風險身分,國外钻研表白,天天吃1個雞蛋並不會影響血壓节制,也不會增长中風風險。乃至有的风行病學钻研發現,雞蛋攝入和中風風險之間還存在負相關。高血壓患者必要考慮的是,雞蛋怎麼公道烹調。一是建議少加油,好比先做成嫩煮蛋,然后切碎,加一點調味汁拌一下就很好吃。二是少加鹽,好比用不粘鍋嫩煎钱袋蛋,或用少许水煮钱袋蛋,隻要用少許醬油調味便可。不太建議常喝蛋花湯,因為要在一大碗湯裡加鹽,轻易導致總鹽量超標,若是愛喝蛋花湯必定要节制好鹽量。
問題二:我近来壓力大,聽說雞蛋天天隻能吃1個,否則欠好消化吸取,卵白質會浪費。真是這樣嗎?
答:芳华期是一辈子中生長速率最快,對營養素需求量最大的時候。以男性為例,按我國炊事營養素參考攝入量,芳华期男性的逐日熱量供應標准比平
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,凡成年人高250千卡,卵白質高10克。1個雞蛋隻含6∼7克卵白質,熱量不到80千卡。對青少年來說,天天吃兩個雞蛋也沒問題。至於卵白質是不是會過多、浪費,要看天天魚、肉、蛋、奶、豆成品等各種富含卵白質食品吃進去的總量,而不克不及隻考慮吃了幾個雞蛋。
問題三:都說雞蛋脂肪和膽固醇含量高,膽囊炎患者不克不及吃,是真的嗎?
答:蛋清幾乎不含有脂肪(低於1%),也不含膽固醇。不過,它也幾乎沒有蛋黃中的多種維生素和微量元素,沒有炊事纖維和卵磷脂。膽囊炎患者可以吃蛋清,蛋黃則確實不宜吃。但總體而言,若是不吃蛋黃的話,蛋清的營養價值還不如豆腐。豆成品中含炊事纖維和豆固醇,有益於低落身體對膽固醇的操纵,若是能做到少油烹調,對膽囊疾病患者來說比吃雞蛋有利。
不少人喜歡吃雞蛋 但烹調雞蛋時卻犯錯
錯誤1、用碗或灶台邊緣敲破雞蛋殼
正確做法是,選擇干淨的灶台台面等(而非碗邊)敲破雞蛋,可以避免碎蛋殼落入碗中,造成污染,同時也可防止撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
錯誤2、滚水煮雞蛋
盡量不要將雞蛋放入滚水中煮,否則不单造成蛋殼决裂,蛋液流出,并且轻易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋,蛋清嫩,蛋黃凝集又不老。
錯誤3、等熟雞蛋天然冷卻后剝殼
這樣剝殼不单費時費力,還轻易讓卵白留在蛋殼上,造成浪費。省時省力又不浪費的做法是,煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水,感覺不燙手時,盡快剝殼。
錯誤4、大火炒雞蛋
大火快炒很轻易將雞蛋炒糊,並且導致其口感發硬。炒雞蛋最佳用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔嫩。
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