美國“糖”專家:減肥應注意飲食中所有能量
近日，由中國食物科學技術學會主辦的“食物營養與康健國際論壇”在大連舉行。美國甜味劑專家約翰·懷特博士在會上暗示，許多觀點强调了糖在能量方面和對慢病的 “貢獻”，人們應當周全考慮食品中的總能量攝入。點擊進入下一頁
捉“妖”記：
誰是能量界老迈？
約翰·懷特博士暗示，現在越來越多的聲音傾向於把超重、肥胖乃至一些慢性疾病歸因於糖攝入量過多，而疏忽了總體糊口方法的改變和炊事結構的變化。
數據顯示，美國四十多年來的人均糖消費量根基穩定，近15年還有降低趨勢，但成人肥胖率卻上升到原來的3倍摆布。從這一數據可以看出，超重肥胖與糖的消費並不相關。
同時，從1970年到2010年，美國住民人均能量攝入增长了449千卡(從2155千卡到2604千卡)，而增长的能量中45%是油和脂肪、42%來自谷類，隻有8%是來自添加糖。
1克糖(碳水化合物)或卵白質在體內可產生約4千卡的熱量﹔而1克脂肪則能產生9千卡的熱量。而在碳水化合物、卵白質和脂肪這三類產能營養素中，脂肪比碳水化合物更易造成能量過剩。動物實驗表白，低脂炊事攝入很難造出肥胖的動物模子。從不限定進食的人群钻研也發現，當供给高脂肪含量食品時，受試者必要攝入較多的能量才能滿足他們的食欲请求。而食品碳水化合物的能量在體內更易被操纵，食品脂肪更容易轉變為脂肪儲存起來。
补救“胖”师长教师：
节制總能量+運動起來
約翰·懷特博士特地強調，無論是碳水化合物還是卵白質和脂肪，攝入過多，都會變成脂肪在體內儲存。導致肥胖是因為總能量過剩，要周全考慮所有食品中的能量，而並非彻底歸罪於添加糖。
對於若何补救“胖”起來的人們，約翰·懷特博士暗示，肥胖並非單一身分導致的，节制體重必定要节制所有食品中總能量的攝入，连结平衡的炊事結構，同時很是首要的是：動起來！
■相關知識
若何保証牙尖上的康健？
你也許注重到了，身邊的人在朋侪圈或微博深夜晒食品的舉動越來越頻繁，學做菜的人也越來越多，美食成為了大师熱衷討論的話題。
在這個全民自稱“吃貨”的今天，擁有一口好牙是成為一位及格“吃貨”的必備條件。你是不是晓得你口腔康健的机密？
許多時候，在品嘗甘旨的同時我們會選擇汽水作為配餐飲料。一杯杯汽水，見証的是一份份團聚時刻的歡樂。但是，一則關於“飲用汽水會導致龋齿”的傳言，卻讓人們對汽水開始心存顧忌。
汽水真的會導致龋齿嗎？钻研証明，通常含有可發酵的碳水化合物的產品(糖和某些澱粉)都有可能導致龋齿。除此以外，龋齿的构成過程還遭到其他分歧身分的影響，每種身分在牙齒腐蝕過程中都起著首要感化。
造成龋齿的缘由包含相關的身分和一些特别的行為習慣，好比牙齒的健全情況、唾液的感化、口腔細菌的種類和牙齒接觸由口腔細菌與可發酵碳水化合物產生的酸性物質的時間長短。汽水在進进口中后會馬上離開口腔。
是以，對於一個康健成年人而言，在连结杰出口腔衛生習慣和飲食習慣的条件下，飲用適量的汽水不會直接導致龋齿。食品本無罪，康健靠個人。“吃貨們”没必要擔心適量飲用汽水會對牙齒康健帶來負面影響，人們還可以通過科學地“吃”來保護本身的牙齒，好比：公道補充營養﹔適當攝入粗纖維食物﹔選擇適量含氟食物﹔適當多吃些葡萄干、乳酪和香菇等，這些食品有助於緩解龋齿构成。
以形補形？被疏忽的康健誤區
中國人的傳統文化講究“以形補形”。媽媽們喜歡在吃魚的時候把魚眼睛挑出來讓孩子吃掉，覺得能明睛護目，是保護小孩視力的机密法寶。但是，還是有大部门孩子得了近視或其他視力問題。
有很多人認為，吃豬肺可以“清補肺經”，吃豬肚可以“溫中和胃”，吃魚籽會數學考不合格。更有人從朋侪那裡聽說：他小時候心律不齊，媽媽篤信以形補形的偏方，時不時把偌大一個豬心直接上鍋蒸，給他留下了生理陰影。
概况看起來在理的東西，常常颇有可能缺少科學依據。特别在保護孩子康健方面，年輕的媽媽有時因過於火急而疏於领会，會做出亂投醫的事。好比，當發現本身孩子骨骼發育出缺鈣問題時，大部门媽媽的第一反應是要燉骨頭湯來給孩子補鈣，并且還會認為缺鈣的缘由是由於食用了“不康健”的食品，好比汽水，因為聽說汽水有軟化骨骼、影響鈣質吸取等負面感化。事實是這樣的嗎？
國際骨質疏鬆基金會(The International Osteoporosis Foundation)曾列出導致骨質疏鬆的危險身分，此中包含年百家樂補牌,齡、性別、家属遺傳、絕經期、營養不良、不足的鈣質和維他命D的攝取、運動不足、體重偏瘦、吸煙和酗酒。
在這些引发骨骼康健問題的眾多身分中並未出現汽水的身影。比年來，骨骼康健問題丰年輕化趨勢，開始向青少年舒展。鈣是組成人體骨骼的重要元素貨運,，但人體自己對鈣的吸取能力也是有限的。是以，青少年在補鈣的同時，也應注重維生素D的攝入，以促進鈣的吸取。
早在1997年，美國國家科學院醫學钻研認為，汽水中的成份並不會對鈣的吸取直接產生實質性的負面影響。對於大多數年齡段的康健人群而言，將鈣的吸取與汽水直接聯系起來是沒有需要的。
對於康健的成年人而言，適量喝汽水不會直接阻礙人體對鈣的吸取，也不會對骨骼康健造成直接的損害。
此外，應堅持鍛煉，连结骨骼康健。
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